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Penne
a l´amatriciana
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Hallo
im Café!!
Schnell auf einen Espresso con Grappa vorbeigeschaut und das Montagsrezept ans schwarze Brett gehängt. Penne a l´amatriciana. Ist auch so ein Rezept, dass blitzschnell gemacht ist und trotzdem gut ankommt. |
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Die
Zutaten:
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| 2 fein gewürfelte Zwiebeln |
| 250 g gewürfelter, fettarmer und am besten ungeräucherter Speck |
| 250 g Pilze in Scheibchen geschnitten |
| 1 Dose Tomaten |
| 2 - 3 Knoblauchzehen |
| 1 Glas trockenen Weisswein, 1 Glas Rotwein (Pinot nero) |
| Olivenöl |
| Salz, Pfeffer |
| ein paar Blätter frischen Basilikum |
| geriebenen Parmesan o.ä. |
| 400 g Penne |
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Zubereitung:
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| Zwiebeln andünsten und nach kurzer Zeit den Speck dazugeben und gut pfeffern (vorerst kein Salz). Danach die Pilze 2 - 3 Minuten mitdünsten lassen. Jetzt den Weisswein und die kleingehackten Knoblauchzehen dazutun und den Rotwein trinken!! 1 - 2 Minuten köcheln lassen.Tomaten hinein und alles ungefähr 10 Minuten bei gelegentlichem Umrühren köcheln lassen. Zu guter letzt ein paar frischgehackte Basilikumblätter einstreuen, abschmecken und mit den al dente gekochten Penne servieren. Parmesan dazureichen. |
| Ein guter Pinot nero (ja Volker, es darf auch ein Pinot noir sein) rundet die Sache hervorragend ab. |
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Guten
Appetit
wünscht Jan |