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1 Jahr Cafe Guzzi - Superrezepte von Volker **
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Liebe Cafeschlürfer, erst einmal alles Gute für unser Geburtstagskind. Hat sich prächtig in diesem Jahr entwickelt und ich bin auf die weiteren Jahre gespannt. Mein Geschenk ist, wie von Jan angeregt, ein Rezept aus Schufthausen. In Frankreich gibt es einen schönen Brauch, und das ist der Aperitif. Wenn ich mit jemand etwas zu bereden habe und ich aber ihn nicht unbedingt groß zum Essen einladen will, trifft man sich zum Apero. Das beginnt so ungefähr um 19.00 Uhr und dauert in der Regel eine Stunde. Danach trennt man sich und jeder geht dann zum Abendessen. Zum Apero werden in der Regel schärfere Getränke (Whisky, Pastis, Martini etc.) und kleine Snacks gereicht. Jeder, der zum Apero eingeladen wird, weiss daher, eine Stunde Smalltalk, dann habe ich wieder zu verschwinden, Essen muss ich heute wo anders. |
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Nun das Rezept für solch einen kleinen Snack: - Tapenade Die Tapenade ist ein Brotaufstrich und wird gerne auf leicht angeröstetem Weißbrot serviert. |
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Die
Zutaten:
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| 1 Dose (325ml) schwarze, entkernte Oliven |
| 5 Knoblauchzehen |
| 2 Esslöffel Kapern |
| 5 Sardellenfilets |
| 1 Schnapsglas Olivenöl |
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Salz,Pfeffer |
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Die
Zubereitung:
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| Die Knoblauchzehen schälen, die Oliven gut abschütten, die Sardellenfilets gut waschen, damit das Salz ab ist und mit den anderen Zutaten in einen Becher geben und mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist die Tapenade. |
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Hier
noch ein weiteres Rezept, wenn der Gast zum Essen bleiben soll:
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Provencalischer
Lammeintopf:
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Die
Zutaten:
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| 1 Lammschulter (ca. 1300 Gramm) |
| 1 Kg Karotten |
| 1 Kg breite Bohnen |
| 2 Knoblauchzehen |
| 1 große Zwiebel |
| 1 Kartoffel |
| ausreichend Rotwein |
| Herbes de Provence |
| Salz,Pfeffer |
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Die
Zubereitung:
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| Das
Lamm von der Schulter lösen und zusammen mit der kleingehackten Zwiebel
gut anbraten. Die Knochen können zwecks Geschmacksverbesserung mit
angebraten werden. Danach die Knochen herausfischen und das Ganze mit einem
Viertel Rotwein ablöschen. Ein weiteres Viertel braucht jetzt der Koch.
Nun kommen die in ca. 2 cm Stückchen geschnittenen Bohnen und Karotten
mit in den Topf. Ein weiteres Viertel Wasser zugeben, darauf kann der Koch
verzichten, und eine Hand voll Herbes de Provence in den Topf geben und
mit Salz und Pfeffer würzen. Das ganze köchelt jetzt ca. 1,5 -
2 Stunden vor sich hin, bis die Karotten und die Bohnen weich sind. Nach
ca. der halben Kochzeit gebe ich die kleingehakten Knoblauchzehen und die
kleingewürfelte Kartoffel dazu. Die Kartoffel verkocht vollständig,
macht die Sauce aber schön sämig.
Dazu reiche ich entweder eine Tortilla, Bratkartoffel oder einfach nur Weißbrot. Gruß aus Schufthausen Don Schuft |