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Fettucine e gamberetti
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Bon
giorno allerseits,
Vor einiger Zeit hatten wir mal schon eine Krabbensauce für Spaggethini... Das schmeckte an sich schon ganz gut. Dieses Wochenende ist das Rezept nun veredelt worden, und das Ergebnis ist verblüffend !!!!! Ultima editione kann man dazu getrost sagen!!! Und die will ich Euch nicht vorenthalten. |
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Wir
brauchen heute:
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| 400 g Fettucine |
| 150 - 200 g ungepulte Krabben (nehmt ruhig die aus der Tiefkühltruhe) |
| 200 - 300 g gepulte Krabben |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Möhre |
| 1 Zwiebel |
| 1- 2 rote Paprikaschoten |
| 1 Zuchini |
| 2 - 3 Tomaten |
| ein wenig Tomatenmark, Salz Pfeffer, Oregano, Paprika trockenen Weisswein |
| 1/4 Sahne (18 %-ige, falls es sowas aufzutreiben gibt) |
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Zubereitung:
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| Die ungepulten Krabben in einer Pfanne in ein wenig Öl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika kurz anbraten. Frische Krabben bis sie rosa sind, vorgekochte ein wenig kürzer (2 - 5 Minuten). Etwas abkühlen lassen und pulen. Die frischgepulten Krabben mit den schon gepulten vermischen. Die Krabbenschalen nicht wegwerfen!!!! |
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Die Krabbenschalen, Kopf, Schwanz - alles in einen Topf mit einer grob zerhackten Möhre und einer do. Zwiebel mit Wasser fast bedecken und zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte einkochen lassen (10-15 Minuten). Flüssigkeit und Krabbenschalen mittels eines Siebes trennen. Die Schalen haben jetzt ihren Dienst getan, und wir haben einen herrlichen Krabbenfond. |
| Inzwischen in einem Topf die kleingehackte Paprikaschote mitsamt gewürfelter Zuchini kurz in Öl andünsten. Den Krabbenfond, ein sehr grosses Glas trockenen Weisswein (vielleicht auch 2), die Sahne und die kleingewürfelten Tomaten dazugeben. Zum Kochen bringen und farblich mit ein wenig Tomatenmark justieren. 4 - 5 Minuten köcheln lassen und jetzt die Krabben einstreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Krabben warm sind, sofort mit in der Zwischenzeit al dente gekochten Fettucine servieren. |
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Pasta
Basta und guten Appetit
Jan |