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Escalope
de cidre mit pommes sauté und topinambours a la provencale
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(Zider-Schnitzel
mit Röstkartoffeln und Topinamburen a la provencale)
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| Bonjour,
bonjour,
Je m´appelle Jean de Chainecyclette - isch ´eisse Jean de etc. etc. - isch bin ´eute die Värträttung von diese merkwürdige italienische Koch. Nixx für ungutt, aberr parbleu diese Italiener, ein verrücktes Volk, die glaubt sie könne koschen, mais non - la vrai cuisine - die wahre Küsche istnaturellement aus meinem ´eimatland - La belle et glorieuse France! Des´alb´eute wir werden koschen francaise und nix Spag´ettii ou Maccaronni. Non!Non! Non! ´eute es wird gäbenn: Das hört sich gaanz schwierig an, ist aber ganz leicht zu bewerkstelligen. |
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Escaloppes
au cidre (Zutaten & Zubereitung):
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| Kalbs- oder Schweineschnitzel (Menge je nach Hunger und Anzahl derSpeisenden) |
| Apfelzider |
| Rosmarin (am besten frisch) |
| 1 Knoblauchzehe |
| Kapern |
| Ein wenig Olivenöl, ein wenig Butter |
| Salz, Pfeffer |
| Die gewürzten Schnitzel bräune man kurz in ein wenig Butter und ein wenig Olivenöl. Danach legt man diese in ein ofenfestes Gefäß. Ein klein wenig mehr Butter auf die Pfanne und diese mit einem Esslöffel Mehl verrühren.Jetzt blitzschnell ein großes Weinglas Zider hinzugeben, aufkochen lassen.Falls die Sauce zu dick wird, etwas mehr Zider hinzufügen... Eine zerdrückte Knoblauchzehe in die Sauce geben, diese über die Schnitzel gießen, ein wenig Rosmarin dazu und für 25 Minuten ab in den Ofen, der auf160 Grad vorgewärmt sein sollte. Nach 25 Minuten einen großen Esslöffel Kapern hinzufügen und weitere 5 Minuten in den Ofen... |
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Pommes
sauté:
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| Kartoffeln
schälen (das kann selbst ´Olgerrr), in Scheiben schneiden, mit
ein wenig Salz und Timian würzen und danach in Öl und Butter roh
rösten (ca. 15 Min), bis sie so richtig schön braun und knusprig
aber immer noch "al dente" sind.
Für "Topinambours" hat mein Wörterbuch nur die deutsche Übersetzung"Topinamburen". Gemeint sind damit so knollenartige weiße Gewächse, die ein wenig nussartigen Geschmack haben und auch ein wenig nach Artischocken schmecken. Im Supermarkt kaum erhältlich, aber der Ökoladen müsste die Dinger haben, vielleicht auch der nette Türke nebenan. |
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Topinambours
à la provencale (Beilage):
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| Die
geschälten "Topinamburen" in leicht gesalzenem Wasser fast
gar kochen. Vorsicht: die Dinger werden ganz fix gar. Danach die größeren
halbieren und alles ganz vorsichtig auf der Pfanne mit 2-3 zerkleinerten
Tomaten, einer gehackten Knoblauchzehe sowie etwas Petersilie und Schnittlauch
in etwas Olivenöl (3-4 Minuten) rösten.
Alles schön anrichten und eine gute Flasche Pinot Noir öffnen: Voila!! La vrai cuisine francaise directement sûr dein Tisch!!Je vous souhaite bon apetite und au revoir bis das näxxte Mal. |
| Vielleischt
Sie dann können entfernen diessä schhrecklischen Motocyclettes
von mein Trottoir vor das Café und kaufen anständige voiture
wie Citroen, Renault oder Peugeot?? Eh???
Jean de Chainecyclette Maitre de la cuisine asch oui, und grüssen Sie mein Freund der italienische Kock. Er soll kommen bloss nix mit seine Maccaronni-Rezepte nach la belle France, er hat dort nixx Chance... :o). |